Jeudi 16 octobre 2025, 10h, cuisine du 6 rue Gouffrand à Bordeaux. Les participants — bénéficiaires de l’Accueil de Jour et salariés du Foyer Fraternel — enfilent leurs charlottes et tabliers en plastique. Au menu du jour ? Un dhal aux lentilles et haricots rouges, plat savoureux, économique et nutritif, cuisiné de A à Z dans le cadre du Festival gourmand BON !
L’objectif ? Apprendre à composer un menu équilibré avec un budget serré, tout en partageant rires, astuces et découvertes culinaires.
Cet atelier « Menu Malin » s’inscrit dans la 3ème édition du Festival gourmand BON !, initié par la Ville de Bordeaux du 13 au 19 octobre 2025. Parrainé par le chef Philippe Etchebest, ce festival rassemble tous les publics autour du plaisir de cuisiner et de savourer des produits de qualité, tout en sensibilisant aux enjeux environnementaux et à la résilience alimentaire.
Un atelier en 3 temps : de l’idée à l’assiette
1. Jeudi 9 octobre : l’élaboration du menu
- Réunion pour choisir une recette équilibrée, économique et adaptée aux goûts de tous.
- Focus sur les légumineuses (lentilles, haricots rouges) : riches en protéines, peu coûteuses et faciles à cuisiner.
2. Mardi 14 octobre : les courses malines
- Achats malins pour optimiser le budget.
- Sélection de produits de saison (voir le calendrier ADEME « À chaque mois ses fruits et légumes »)
- Découverte du coing, fruit méconnu mais riche en vitamines, intégré à la salade de fruits pour clore le repas.
3. Jeudi 16 octobre : cuisine, dégustation et partage
- Dès 10h, l’équipe se met à l’ouvrage : cuisson des lentilles et haricots rouges selon la recette avec des ingrédients jamais utilisés par certains ; épluchage et découpage des fruits, … accompagné de beaucoup de bavardages et de rires !
- Chacun·e reçoit un dossier complet préparé par Emmanuelle, incluant :
- La recette détaillée du dhal aux lentilles et haricots rouges (voir encadré ci-dessous).
- Le guide « 50 astuces pour manger mieux et bouger plus » (Santé Publique France).
- Le calendrier des fruits et légumes de saison (ADEME).
La recette du jour : Dhal aux lentilles et haricots rouges
Pourquoi cet atelier est-il malin ?
- Économique :
- Budget maîtrisé grâce aux légumineuses. Les achats de certains ingrédients serviront à d’autres préparations de menus (notamment les épices).
- Astuce : Les lentilles corail cuisent vite (pas de trempage) et coûtent 3 fois moins cher que la viande.
- Pédagogique :
- Apprendre à cuisiner sain avec des ingrédients simples.
- Découvrir des aliments méconnus (comme le coing) et les bienfaits des légumineuses.
- Convivial :
- Échanges de recettes entre participants.
Dégustation collective : « On goûte, on ajuste, on rit… et on repart avec la recette !
Photos souvenirs
Laissez le diaporama vous donner des aperçus de l’ambiance !
Au début était : la cuisine toute propre du 6 rue Gouffrand… avant que l’équipe ne s’y active. Très vite, cela s’anime avec les échanges autour des caisses contenant les courses, avec les explications pour bien procéder sur la mise en œuvre de la recette, avec les conseils devant la marmite pour ajuster le goût, vérifier la cuisson des lentilles … jusqu’au moment de la dégustation conviviale ! Laissez le diaporama vous donner les impressions de cette ambiance joyeuse !
Et le dessert … Miam-miam !
En pratique
Téléchargez les ressources et essayez vous-même !
- Liste des courses
- La recette « Dhal aux lentilles et haricots rouges »
- 50 astuces pour manger mieux et bouger plus (Santé Publique France)
- Le calendrier ADEME des fruits et légumes de saison
Merci à la Ville de Bordeaux !
Le Foyer Fraternel a obtenu une subvention de la Ville pour pouvoir proposer cet atelier en 3 temps. L’équipe du Foyer Fraternel remercie chaleureusement la Ville de Bordeaux pour ce soutien financier qui contribue à mieux intégrer les populations en grande précarité et à enseigner comment composer des menus équilibrés tout en maîtrisant un budget très serré.
Publié le 18/10/2025 par Irène, reporter bénévole du Foyer Fraternel